意大利凯纳斯特纸牌（Italian Canasta）是凯纳斯特纸牌的一个变种，除此之外，在游戏当中，每个玩家都会有15张扑克牌。以下讲述如何玩这一种纸牌游戏：

玩家人数：总共有四个人，对面双方是合作关系。

组牌：一个组牌至少由三张相同牌点的纸牌组成。

目标：获得12000点得分的组牌，并且形成canastas（七张牌奖金组合）。

纸牌：一般标准的玩法都是由三套牌组成，每副牌有52张纸牌，一共就有162张纸牌，混合在一起玩。请记住，在玩的时候每张牌看起来都是一样的。

分牌：如果在游戏中不仅有一张纸牌是牌点相同但属于不同套装时，套装的排名是黑桃（高），红心，梅花，方块（低）。在游戏当中，按照规定顺时针方向旋转分牌。

任何人都可以洗牌，但由荷官最后一个洗牌。位于庄家左边的玩家有权利负责切牌。

荷官给每位玩家分发15张牌，一次分发一张纸牌，从庄家左边的玩家开始，按照顺时针方向分牌。在游戏当中，直到每个玩家都出完红色3S时，才可以补牌。

当所补的牌显示出来，补牌张数与补牌的点值一致，所补牌牌面朝下放在弃牌包中。这组补牌在游戏当中是永久冻结的。

其次，从庄家左边的玩家开始，依次将相同数量的纸牌分发至玩家手中。纸牌的面值，J为11，Q等于12，K等于13，2或小丑等于20，其它的纸牌点值就等于它的牌面值。

玩法：在每一个游戏回合中，每次都是抽两张牌打出。一个组牌中由所有的2S组成是允许的，但是不能将2S与其他纸牌进行组合，除非你能做出一个平手凯纳斯特纸牌（例如2-2-2-2-2-2-2）。

在玩卡凯纳斯特纸牌的时，当你有百搭牌的时候，是很难打出去的。此外，最初的组派要求规定必须满足在纸牌中没有任何百搭牌。玩家要获得更高的得分，要求如下：在开始的时候，首次组牌得分要等于最低的得分要求，5000至7495等于160分，7500至9995等于180分，超过10000等于200分。