自从澳门氹仔的度假旅店和好餐厅越开越多之后，每逢来澳门，我也曾很少住在澳门半岛了。是以，当我推开万利旅店豪华套房的大门时，难免照旧被窗外的外港征象震了一下：哎？正本住在澳门半岛，还有这样好的征象啊？

拿起万利旅店，可能一些来过澳门屡次的旅客也不一定闇练它的位置。其实这家旅店就位于永利澳门的万利大楼内，整个房型都是套房，此次我入住的近200平米的高层套房，刚好正对着澳门旅游塔，视线极佳。第二天起早在窗边吃早餐看报纸，总算是能过上一个恬逸些的周末了。




既然是在永利澳门内，诚然也少不了一系列好餐厅。前次来过主打北海道寿司的泓，此次的概念地则是米其林二星的粤菜餐厅永利轩。

来之前已预订好时令套餐，先端上来的是四件点心拼盘：豆乳千层鱼蓉腐皮夹，厨师将豆腐皮切成一层层薄片状，中间酿入鱼蓉，配上枸杞点缀，加入的咸豆乳更是点睛之笔；芥末籽鲜鲍片，薄切鲍鱼片搭配细葱、洋葱和芥末籽酱，以辛辣刺激的调味通达味蕾；晶钻黑鱼子脆皮猪陈皮虾饼，在香脆的乳猪皮下酿入弹牙虾胶，下面还有一层春卷皮，丰富了整道点心咸香酥脆的立体口感；松子烧鸡粒鲍鱼酥，以Q弹的鲍鱼粒搭配浓郁的酱汁和香酥的挞底，四件点心滋味从清淡到浓郁，各有瞻仰。

值得一提的是，永利轩可凭据套餐菜品提供tea pairing作事。此次菜单前半部分搭配的是特调的永利私房茶，以铁观音为基底，加入白牡丹茶、荔枝红茶和茉莉香片，还加入玫瑰和桂花增添茶的花香气味，但主若是起调处作用，并不会掩饰茶底的滋味，香气和仪态颇具端倪感。
作事生递上几碟酱料，不错按照个人喜好搭配菜品。除了常见的酸甜辣椒酱、XO酱、泰椒酱油除外，还有一款碧绿色的薄荷辣椒酱，在辣味之余又带有一点薄荷的婉曲气味，滋味寥落奇妙。

此时恰是夏秋交际，餐厅在菜单上也做了相应调遣。冬瓜盅是粤港澳地区夏同样见的消暑汤品，永利轩的这道冬瓜盅加入了响螺、雪莲、枸杞、竹笙和金华火腿，塌实的食材险些填满了冬瓜容器。

另一道应季菜是偏秋季的蟹粉花胶煎烩鱼皮滑，厨师拆出蟹粉、蟹膏熬制花胶，鱼皮滑则是将鱼肉做成鱼滑以鱼皮包裹着沿路煎过。花胶与鱼皮滑两者皆是弹牙的口感，配上蟹粉、蟹膏更增鲜嫩。到了这一步伐，茶艺师选拔的搭配是大禹岭峻岭乌龙，醇厚的茶香与海鲜是绝配。

两道应季菜事后，菜单投入主菜部分。这道京典茶皇鸡上菜时被玻璃器皿掩盖，作事生揭开器皿时，披知道一阵烟熏的迷人仪态。厨师采用三黄鸡以铁观音茶叶烟熏，鸡皮香脆，鸡肉软嫩，铁观音茶香可中庸鸡肉油脂的浓重感。

主食部分的樱花虾特质脆米炒饭，其实像是扬州炒饭的高端调动版块。厨师在炒饭中加入鲜味弥漫的日本樱花虾、鲜虾和睦西班牙黑毛猪叉烧，米饭炒得干身且粒粒分明，如果不是前边一道道吃下来也曾有或者饱腹感，我大概还能再吃两碗。

甜品部分有两道，姜茶乳花石汤丸，碗内的芝麻馅汤丸是以菜汁、果汁等当然食品染色，以师法乳花石的外观，配上姜茶让口感愈加温润；苹果千丝酥的起酥十分漂亮，内馅是热烘烘的苹果粒，顶上以薄荷叶和巧克力师法苹果的造型。

这两款甜品搭配的是滇红金芽，茶艺师先容的仪态是有熟苹果、木头、野生蜂蜜的嗅觉，我倒是认为有点红枣的甜味气味，以甜美香气的滇红来搭配甜品，倒也瞻仰。
临交运作事生来搭话谈天：您是来放假的吗？此次来玩多久？
我：就一天半，吃完待会就走了。
作事生：哈？这样短技术吗？我还以为您是来恬逸度假的。
我：能来一天半这也曾很恬逸了……
嗯，确切这照旧社畜的命吧。




永利轩
电话：+853-89863663
电话：澳门外港填海区仙德丽街永利澳门旅店大地层

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